マダコ

マダコは小型ですが身の締まりがよく旨味が凝縮されています。
旬は11月〜1月の冬の時期で、タコ篭漁や底曳網などで漁獲されます。
他のタコ同様に塩茹でしたものを刺身として味わうのはもちろん、身を薄く切って軽く火を通した「しゃぶしゃぶ」などがオススメです。