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（2025/08/21）本日の水揚
2025.08.21
油断していたら鮮魚の競りが終わっていました😢
【シラス】
ちょっと大きいシラスが混じっているカゴもあります。
去年の７月初旬には６０トン水揚があった日もありました。一昨日も１０トンくらいの水揚だったのでまだまだ最盛期には及んでいません。
これからに期待ですね😋
こんな感じでシラスをたくさん食べたいですね😋
精進料理というのを聞いたことがあると思います。私はかなり昔の朝の連続テレビ小説で知りました。
精進料理とは、一般的に肉や魚を使わずに、豆や野菜、海藻、果物などを用いて作られた料理の事で、「五味・五色・五法」の考えによって成り立ちます。
五味は、「甘・酸・鹹・辛・苦」の５つの味。五色は、「赤・青・黄・黒・白」で料理の見た目や、食材の色。五法は、「生、煮、焼、揚、蒸」の基本となる調理法。
食材本来の持ち味を損なうことなく、「味付・盛付・調理法」で素材を活かす料理法のようです。
ただし、精進料理には「五辛五葷（ごしんごくん）」と呼ばれる食べてはいけない食材があります。
五辛は、辛味のある野菜を指し、五葷は臭味のある野菜を指します。これは、「ニラ・ネギ・玉ねぎ・ニンニク・らっきょ」の５つの食材です。
なかなか奥深いものなんだなぁと思いました。精進料理で魚料理を作れないってことはよく分かりました。
自分で精進料理に挑戦してみようかとレシピを考えたんですが食材本来の持ち味を消しまくるのが得意な私にとっては逆に苦行になりそうなのでやめてきます😢