相馬双葉漁業協同組合

昨日はサーバーエラーが起きてしまい、閲覧できなくなる事象が発生し大変申し訳ございませんでした。

私のミスによるものでした😢今後、気をつけます。

【ふぐ延縄】

【底曳船】

アマダイ

ヒラメ

カガミダイ

小さめのカガミダイが多かったです。何かしらに利用できないものかと思います。

アンコウ

マガレイ

ホウボウ

イシナギ

メヒカリ

少しずつ水揚が増えてきました🐠

ヤナギダコ

私の自宅では、冬になるとほぼ毎日こんな感じで魚を干しています。

震災前の原釜の家でも祖母が毎日というくらい魚を干してました🐠

今日は天日干しと一夜干しの違いを載せたいと思います。

「天日干し」とは日光と風に当てて乾かす方法です。

機械で干すよりも、旨味が凝縮された膜が分厚くできるのがメリットです。

そのため、身の表面は締まった歯ごたえのある美味しさでふわりとした食感が味わえます。

「一夜干し」は、家庭では風通しのよい日陰や夜に熟成しながら乾かす方法です。

天日干しと比べると水分が残り、日光に当てないため魚の脂が酸化しにくく、やわらかい食感に仕上がります。熟成した生魚よりも旨味が凝縮されます。

どちらも旨味が凝縮されて美味しさが増すことには変わりないということになるかと思います。

違いを楽しむのもアリかもしれませんね😋