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（2025/12/19）漁協職員の食卓１２７
2025.12.19
今日は競りがありますが、忙しくなると思うので食卓シリーズを載せます。
時間があったら市場の撮影にも行きたいと思います。
今回は「アマダイ」料理です。
アマダイは、上品な味わいと美しい赤色、そして秋から冬が旬であることから「冬の女王」とも称される高級魚です😋
本当に美しい色をしていますね🐟
今回はこのアマダイを調理していただきました😋まずはアラで出汁をとっています🍲
アマダイのお吸い物
究極の美味と言われてますが、そのとおりに美味しかったです😋
アマダイの松笠揚げの出汁茶漬け
とても美味しかったです😋当然、アオサは松川浦産です。贅沢なお昼ご飯になりました😋
アマダイの翡翠あんかけ
旬の相馬セリを使って作ったあんかけです😋これはかなりクオリティが高かったです🐠
料亭に行った気分になりました😋
「翡翠あんかけ」とは、その名の通り翡翠のような鮮やかな緑色をしたあんかけのことです。
食材自体の色を活かして仕上げるため、見た目にも美しい料理です。緑であればほうれん草などでも代用は出来ます。
ぜひ、お試しあれ😋