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（2022/11/08）似ている魚シリーズ№１６【ベニズワイガニ】と【ズワイガニ】
2022.11.08
本日はシラス漁のみ水揚が予定されております🚢
どっちがズワイガニか分かりますか？
正解は上がベニズワイガニ、下がズワイガニです。
ベニズワイガニは茹でる前から色が赤っぽい事から"紅ずわい"と呼ばれています。ベニズワイガニ、ズワイガニともに日本海で獲れるイメージがあるかと思いますが、相馬でも水揚があります。
ベニズワイガニは殻は軟らかくて身はやや水分が多いです。みそはうま味が強くて、とても美味しいですよ。
ズワイガニは身の甘みと、ほどよく繊維を感じる食感が最高に美味しいです。鍋などにしてもダシが出て美味しいです(^^♪
値段の方はズワイガニの方が高値で取引されますね(^^♪
ズワイガニはメスの方が震災前と比べ倍以上の値段になっています。相馬でも簡単に食卓に出てくるものではなくなってしまった感がありますね。
大サイズでキロ２，０００円以上、１杯の重さが２００ｇくらいなので、およそ１杯４００円。
浜値でこれなので消費者の皆様に届くころには倍近くなると思うので１杯８００円。
水揚量自体が減っていることも一因かもしれませんが、とてもじゃないけど手が出ない存在になってしまったと思います。