相馬双葉漁業協同組合

メヒカリのマリネ

ポン酢とレモンの風味が効いたサッパリとした味わい♪

材料(4人分)

メヒカリ	12尾
塩コショウ	少々
片栗粉	大さじ4
ポン酢	大さじ5・・・A
レモン汁	大さじ4・・・A
砂糖	大さじ2・・・A
玉ねぎ	1個
彩り用野菜	お好み
油	適量

作り方

①	玉ねぎを薄切りにします。
②	バットにAの調味料を混ぜ合わせ、①を浸けておきます。
③	メヒカリの鱗を包丁を使って取り除き、水でよく洗い流します。 綺麗に洗い終えたらキッチンペーパーでしっかり水気を取ります。 （一夜干しを使用する場合は省略してかまいません。）
④	③のメヒカリに塩コショウで下味を付け、片栗粉をまぶし余計な粉ははたき落とします。
⑤	油を170℃に熱し④をきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
⑥	⑤を熱いうちに②に合わせ、まんべんなく浸かるようメヒカリを何度か裏表に返します。
⑦	お皿にお好みの野菜、⑥を盛り付けたら完成です。