相馬双葉漁業協同組合

蟹みそ

相双地方の昔ながらの伝統料理です。

材料(2人分)

ヒラツメガニ	2杯
味噌	40ｇ
砂糖	18ｇ
酒	17㏄

作り方

①	カニをきれいに洗い、甲羅を剥がします。（甲羅のみそは後ほどつかいます）
②	ふんどし、エラを取り除きます。
③	身を一口大、足は身が入っている部分をぶつ切りにします。（はさみの部分は別にしておきます。）
④	①で剥がした甲羅から味噌を取り出し、鍋に焦げ付かないように乾煎りします。
⑤	④に酒を入れ蓋をし15分弱火で煮込みます。（時々木べらでかき混ぜます）
⑥	⑤に③の材料（はさみ以外）を入れ、中火でかき混ぜながら充分に火を通します。
⑦	別の鍋ではさみ部分をボイルします。
⑧	⑥に砂糖・味噌を入れ、水分がなくなるまで炒めます。
⑨	⑦の茹でたはさみを添えて出来上がりです。