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（2021/07/13）【番外編】漁協職員の食卓４４
2021.07.13
本日は休船日となっております。
久しぶりに漁協職員の食卓４４を掲載させて頂きます。
先月なんですが、近所のスーパーで珍しく「ヒラマサ」が売っていたので買ってみました(^^♪
余った分は漬けにして食べました!(^^)!めちゃくちゃ旨い！！
ブリとヒラマサの見分け方って分かりますか？
漁師さんでも見間違うことがあるほど似ていると言われています。私も見比べてみたことがあるんですが、これはかなり難易度が高いと思います。
見分けやすいのは上あごの形で、上あごが丸くなっているのがヒラマサ、ブリは角ばっています。
また、目からエラまでの幅が違い、幅が広く顔が大きく見えるのがブリ、小さく見えるのがヒラマサと言われています。
身質の方は、ブリの刺身が赤っぽいのに対し、ヒラマサはやや白身がかっていています。捌いた後なら区別がつくかなぁと思います。
下の画像がイナダの刺身です。
イナダだと違いが一目瞭然ですね。
下の画像は数年前に撮ったイナダなんですが、もしかしたらヒラマサも混ざっているかもしれません。本当に分かりにくいですm(__)m
味の方はどうなのかを調べてみたんですが、ブリの方は身が少し柔らかく、時期によっては脂が非常に多くなるのが特徴です。
対してヒラマサの身は食感が良く歯ごたえがあり、脂はブリのように多くはないですが、上品でしっかりとした旨味があります。
スーパーでブリは販売されている事が多いですが、ヒラマサはなかなかお目にかかれないと思います。見かけたら間違いなく「買い」ですよ(^^♪