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（2020/02/13）ブドウエビについて
2020.02.13
本日はキンキ、ナメタガレイなどが多く水揚されております。
今回は「ブドウエビ」（正式名称・ヒゴロモエビ）を紹介します。
水揚量が少ないため「幻のエビ」とも言われているブドウエビは底曳網で漁獲されます。
生きているうちは赤く、死んでしまうと次第にブドウ色に変わるためブドウエビと名付けられました。
キロ単価は型が大きいものならば１０，０００円以上します。（今日の高値は１６，０００円くらいでした。）
そんな高値がつくエビですので一般での流通はほぼないようで、主に高級な寿司屋などで見かける程度のようです。
甘みが強く、食感もあり、刺身で食べると非常に美味しいですよ。
