（2021/03/24）似ている魚シリーズ№9「マダラ」と「スケソウダラ」

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2021.03.24

「似ている魚シリーズ」第９弾「マダラ」と「スケソウダラ」を紹介します🐟

マダラは大きいモノで１２０cm以上になりますが、スケソウダラは９０cm程度までしか成長しません。

相馬で水揚される魚体も、マダラの方が大きいし、太っているモノが水揚されます。対してスケソウダラは線が細いです。下あごに１本のヒゲがあるのがマダラ、ヒゲがないのがスケトウダラです。この２種は簡単に見分けがつける事ができると思います。

タラコは加工品として皆様もよく食べられると思いますが、タラコはマダラの子ではなくスケソウダラの子を言います。マダラの子も美味しいですが、タラコに比べると負けてしまう評価のようです。

次回の漁協職員の食卓に掲載する「タラのムニエル」です。タラは食べる機会が多いんですが、スケソウダラってあんまり食べた事ないんですよね。

スケソウダラの身は練り物などに加工されることが多く、某大手ハンバーガー店のフィレオフィッシュにはスケソウダラの身が使われています。

マダラの最高級の一品はオスの白子（精巣）です。福島県をはじめとした太平洋沿岸では「きく」や「きくわた」と呼んだりします。プリプリとした食感に、濃厚な旨味。ポン酢と絶妙で、何個でも食べれるという方もいると思います。

そんな事を入力していると、白子を食べたくなってきました（笑）